Nachhaltigkeit in den Lerch Genusswelten
Nichts ist uns wichtiger, als unsere Gäste zu begeistern. Qualität und Innovation haben für uns oberste Priorität. Mit unserem ausgeprägten Unternehmergeist suchen wir bei allem, was wir tun, den nachhaltigen wirtschaftlichen Erfolg – stets im Blick die ökologische Verträglichkeit. Wir betrachten Nachhaltigkeit in drei Dimensionen: sozial, ökologisch und ökonomisch. Deshalb setzen wir u.a. auf umweltfreundliche Technologien, beziehen regionale und faire Produkte und achten darauf, unsere Mitarbeiter fair zu behandeln. Diesen Weg gehen wir nicht allein! Wir setzen auf eine intakte Unternehmenskultur, in der Zusammenhalt, eine bunte Vielfalt und Kollegialität eine essenzielle Rolle spielen.
Bündnispartner Klimaneutrales Allgäu 2030
Wir sind Bündnispartner klimaneutrales Allgäu 2030 und das bedeutet, wir streben die freiwillige Klimaneutralität bis zum Jahr 2030 an. Das Allgäu und dadurch die Region wird durch dieses Bündnis zum Vorreiter beim Thema Klimaschutz und setzt ein starkes Zeichen. Der Fahrplan für die Bündnispartner in Richtung Klimaneutralität lautet dabei Analysieren, Reduzieren und Kompensieren.
Photovoltaikanlage
Unsere nachhaltige Philosophie zeigt sich u.a. in unserer Photovoltaikanlage auf unserer Dachfläche. Im Jahr 2023 erzeugten wir stolze 300.391 kWh saubere Energie.
Genießen Sie Ihren Aufenthalt mit dem Wissen, dass Sie in einem umweltfreundlichen Hotel übernachten.
REGIONAL, LOKAL UND TRANSPARENT EINKAUFEN
Unsere Gäste bekommen während ihres Aufenthalts einen transparenten Einblick über die regional-nachhaltig erzeugten Produkte und deren Produktionswege über unsere F&B Wand. Eine digitale und interaktive Magnetwand. Vom Produkt über die Produktion bis hin zum Einsatz in unserer Hotelküche. Wir geben unseren Gästen Einblicke hinter die Kulissen. Das Bild- und Videomaterial haben wir größtenteils selbst vor Ort bei unseren Lieferanten produziert, die Magnete selbst gestaltet und eine begleitende Landingpage für das gesamte Projekt erstellt.Unsere F&B Wände sind wandelbar und können immer wieder angepasst werden.
Ausbildungs-Ass 2023
Wir wurden vom Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz zu Deutschlands bestem Ausbildungsbetrieb 2023 in der Kategorie Industrie, Handel und Dienstleistungen ausgezeichnet. Wir freuen uns sehr über diesen besonderen Preis und sind stolz, die Auszeichnung mit all unseren Azubis feiern zu können.
GÄSTE & WERTE
Wir sind ein familiengeführtes Unternehmen, das Gleichheit, Offenheit und Wertschätzung lebt, was sich z.B. in besonderen Aufmerksamkeiten bei Hochzeiten und Geburtstagen zeigt. Unsere Guest Relation und unser Punktesystem sorgen für eine verbindende Atmosphäre. Wir setzen auf unsere Green Option und verfolgen Green Mail d.h. klimaneutraler Versand von Briefen durch die Allgäu Mail GmbH. Innovative Digitalisierung. Tablets in den Zimmern ersetzen Papierinformationen, und wir haben Kühlschränke an der Rezeption statt Minibars im Zimmer. Amenities sind nur auf Anfrage erhältlich, was Verpackungsmüll reduziert und wir sind stets offen für Verbesserungsvorschläge, um den Aufenthalt noch angenehmer zu gestalten.
Mitarbeiter*Innen & Werte
Wir schätzen wir ein offenes, internationales und familiäres Team. Potenziale werden durch regelmäßige Mitarbeitergespräche und Schulungen erkannt und gefördert. Unsere MitarbeiterInnen profitieren von Deutschkursen und u.a. von vegetarischen Mitarbeiteressen. Der Gesundheitstag und unsere F&B Wand fördern das Wohlbefinden und die Kommunikation. Wir unterstützen unsere MitarbeiterInnen mit der Nutzung des Spa- und Fitnessbereichs, der Mitarbeitercard mit Rabatten, Arbeitskleidung und günstigeren Wohnungen. Mit dem Jobrad und der Digitalisierung durch Mäh-Saug- und Serviceroboter (Anna) erleichtern wir den Arbeitsalltag.
Lieferanten & Werte
Wir arbeiten mit Familienbetrieben zusammen, mit denen wir langjährige Partnerschaften pflegen. Ein Beispiel ist Früchte Jork, dass seine eigenen Fahrer ausbildet und die Benefits für seine Mitarbeiter transparent darstellt. Wir versuchen, Lieferwege kurz zu halten und arbeiten mit transparenten Partnern. Wir beziehen Produkte möglichst aus der Nähe. Mehrfaches Fahren der Lieferanten vermeiden wir. Diese familiären Partnerschaften stärken die Nachhaltigkeit und Effizienz unserer Lieferketten. Bestandsmanagement, eine sorgfältige Portionierung und kreative Verwendung von Resten, um Abfälle auf ein Minimum ist für uns selbstverständlich.
Madame Butterzart
Vielleicht das beste Fleisch im Allgäu
Gemeinschaftlich ehren der Isnyer Lieferant Früchte Jork, der Kemptener Schlachthof sowie die Küchenchefs der Lerch Genusswelten das lange Leben der Allgäuer Milchkuh.
Das Projekt Madame Butterzart soll das Leben der Allgäuer Mutterkühe auch über die Zeit als Milchproduzentinnen hinaus wertschätzen.
Im Gegensatz zur deutschen Standard-Fleischware, welche eher mager ist und vom Jungbullen stammt, ist das Fleisch stark marmoriert und durch den erhöhten Fettanteil intensiver im Geschmack. Dieser liegt im Alter der Tiere begründet. Die Tiere haben lang, bestes Futter genossen und den Großteil Ihres Lebens auf unseren Allgäuer Wiesen verbracht. So entsteht ein erstklassiges Fleisch, welches nun auch erstklassig gewürdigt wird.
Nach der Schlachtung in Kempten, reift das Fleisch mindestens 21 Tage im Hause Jork. Der Allgäuer Lebensmittelgroßhändler kümmert sich zudem um Vertrieb und Logistik. Unsere Küchenchefs verwandeln das besondere Fleisch in leckere Genießer-Menüs und achten hier besonders auf die Verwendung des ganzen Tieres. Schließlich besteht eine Kuh nicht nur aus Filet und Steak.
Fragen Sie gerne nach, wann es unsere Spezialitäten mit Fleisch von Madame Butterzart gibt.